ということで今回、鮭のお供は、豆モヤシと豚ひき肉の炒め物に決定。
糖質オフおかずにするなら、カレー粉や塩コショウで炒めてもよいと思うのですが…。
今日は先程の『和食屋の和弁当』に出てくる、生姜焼きの合わせ調味料をヒントに、味付けを考えてみました！
豚ひき肉100gをそのまま炒め（ひき肉から油が出るので、私は油をひきません）、お肉の色が変わったら、豆モヤシ1/3～1/4袋を加えます。サッと火を通したら、酒大さじ１と醤油・お酢を各大匙1/2に、チューブ生姜2センチ程を合わせた調味料を投入。汁気がほぼなくなるまで炒めます。
ミリンやお砂糖の入った甘辛しょうが焼きは、本当に美味しい。でも、残念ながら低糖質生活において、それらはNG調味料とのこと。
そこで、お酒を多めにしてお酢を加えてみたのですが……。
いい！ これ、すっごくいい‼ お酢のとがった酸味は焼いている内に飛び、まろやかなのにさっぱりして、とっても美味しいです。暑い季節にもピッタリの味になりました。
私はこれを“さっぱりジンジャーソース”と名付け、今ではお肉を焼いたり、肉野菜炒めをする時など、色々な料理に使っています。
そうして出来上がったお弁当を持って、夫は会社へと向かいました。
夜――。
帰ってきた夫を出迎えつつの、出口調査（つまり玄関で即聞くスタイル(笑)）。
「うん、美味しかったよ」
夫は、いつものようにニコニコと答えてくれました。
「何が一番、美味しかった？」
「うーん、鮭かな」
はい、きたーーー！ 素材の勝利！(笑)
私の微妙な表情に、慌てて付け加えてくれる夫。
「あっ。ひき肉のやつも美味しかったな、うん！あとのも美味しかったよ！」
アスパラのバター醤油ソテーも、シイタケネギも、ホウレン草と海苔のおひたしも。全て、“あとの”に集約されました(笑)。
焼き魚とひき肉と愉快な仲間たち弁当、みたいな？
まだまだ修行中の、私のお弁当作りは続きます――。
「今日のお弁当どうだった？」