低糖質お弁当シリーズ ～焼き鮭弁当編～
一般料理本のレシピを、糖質オフにアレンジしてみる
私には、お弁当作りのバイブルともいうべきレシピ本があります。それがこちら！
人気の和食料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんによる『和食屋の和弁当』（主婦の友社刊）。
この本、素晴らしいんです！ 忙しい朝でも手軽に作れるのに、見栄えも味も最高のおかずばかりで。おまけに美しい盛り付け方もバッチリ学べるという。
しかも私が目からウロコだったのは“主菜1に副菜2のおかず3つが、お弁当の基本”という、笠原さんのお話。それまでの私は「5つ6つは、おかずがないと…」とかたくなに考え、毎日のお弁当作りを、自分から大変にしていました。
今もやっぱり4、5品入れることは多いですが、「3品あればいいんだ！」と考えることで、前よりずっと気楽になりました。
とはいえこちらは、糖質オフレシピ本ではありません。そのため、“照り焼き”とか“根菜のから揚げ”みたいに、今は入れることが難しいレシピも満載です（どれもとっても美味しいのに！）。
それでも味付けをアレンジしたり、素材を変えれば低糖質おかずが作れることを最近発見。
今日ご紹介するお弁当にも、本のレシピを参考にしたお料理を入れてみました。
『和食屋の和弁当』はAMAZONでも購入できます。
海苔やバターなど、糖質ほぼゼロ食材で味付けにアクセントを
お弁当メニューはこちらです！
- 焼き魚（鮭）
- 豆モヤシと豚ひき肉のさっぱりジンジャー炒め
- シイタケネギ
- ホウレン草と海苔のおひたし
- アスパラのバター醤油ソテー
“3つのおかずが基本”と言いつつ早速、おかず5つで恐縮ですが、アスパラとホウレン草は前夜の夕食用にゆでたものの残りなので(笑)。
ホウレン草は少量のめんつゆで和え（早く今のめんつゆを使いきり、糖質オフめんつゆを使ってみたい！）、焼き海苔を少量ちぎってまぶしました。
海苔など海藻類の香りが好きで、私はおひたしの薬味的存在としてよく使いますが、低糖質なので安心！
アスパラは、バターと醤油でソテーしました。バターが低糖質のOK食材と知ったとたん、多用し始めた私(笑)。
シイタケネギは、先程の本に載っていたメニューです。詳しいレシピはぜひ本でチェックしていただきたいのですが、ゴマ油で炒めて塩で仕上げるだけなのに、やたらと美味しい！ 本気でオススメしたいメニューです。
このシイタケネギのように、糖質オフに特化していないレシピ本でも、大抵糖質オフメニューが見つかります（ネギは多少、糖質の高い野菜ではありますが、絶対NG！というほどではありません）。
お気に入りの本にそんなレシピがあると、ちょっぴり得した気分になりますね。
今やわが家の定番調味料となった“さっぱりジンジャーソース”
続いて、メイン料理。
じつはわが家のお弁当で、焼き魚は頻出メニューです。
なぜってラクだか…いやいや！(笑) 魚は糖質ほぼゼロ食材だし、調味料も塩だけで安心して食べられるから！
ただ、ごはんも少ない上にお魚一切れでは、満腹感にとぼしい気がして。私はいつも、焼き魚弁当の時は、お肉系のボリューミーおかずを1品入れることにしています。
以前ご紹介した、糖質オフレシピ本の表紙にあった、「肉や魚はいっぱい食べてOK」の文字を信じて！(笑)
ちなみにこれは、醤油を入れるとすぐ焦げ始めるので、醤油を入れたら火を弱めるのが、きれいに仕上がるようコツのようです。